Joséphine était la huitième des dix enfants de Charles Morneault et de Pélagie Thériault de Saint-Jacques. Elle fit des études à l’Académie de l’Hôtel-Dieu et à l’École normale de Fredericton. Aussi, elle s’inscrivit au cours de garde-malades à Nashua au New Hampshire et fut diplômée en 1922. Une dizaine d’années plus tard, elle devint religieuse à l’Hôtel-Dieu de Saint-Basile et, en 1938, en collaboration avec soeur Carroll de Campbellton, elle fonde une école de garde-malades pour les soeurs hospitalières. En 1943, des jeunes filles de la région sont admises. Soeur Saint-Charles fut aussi missionnaire au Pérou.