Né à Rivière-Ouelle, Jos Paul était le fils de Georges Lévesque et de Marie Cimon. Il fit ses études théologiques au séminaire Saint-Coeur-de-Marie à Halifax et y fut ordonné prêtre en 1919. Après avoir été curé à Val d’Amour, il remplaça Mgr Dugal à Saint-Basile en 1930. Deux ans plus tard, il fut transféré à Drummond, importante paroisse agricole, où il organisa un congrès eucharistique en 1940. L’année suivante, il prit sa retraite à Rivière-du-Loup au Québec.