Laiterie Notre-Dame à Edmundston (am_2263)

À ses débuts, la ferme laitière d’Edmond Ouellette située à Edmundston-Est, près de l’actuel Centre diocésain, comptait quatorze vaches. Edmond Ouellette faisait le commerce du lait depuis 1931, et dans les débuts, la livraison du lait à domicile se faisait au début avec un chien. La Laiterie Notre-Dame à Edmundston fondée en 1944 progressa rapidement. En 1948, la ferme comptait 42 vaches et deux voitures de livraison. L’équipement de la laiterie était «moderne et les trayeuses mécaniques». Il y avait aussi «un refroidisseur et une embouteilleuse automatiques, et une eau de source inspectée». Émilien Bébé Ouellette, fils d’Edmond Ouellette, pose fièrement avec son chien devant la Laiterie Notre-Dame d’Edmundston-Est. Photo vers 1950.