Partie de sucre d’érable à Rivière-à-la-Truite (am_2081)

Il y a beaucoup d’érables au Madawaska, et plusieurs érablières sont exploitées au printemps. On fait d’abord la cueillette de l’eau que l’on fait bouillir jusqu’à ce qu’elle devienne du sirop. Ensuite, c’est la cuisson de la tire et, enfin, la préparation du sucre d’érable. Vers 1930, à Saint-Jacques, comme partout ailleurs, la coutume veut qu’on se réunisse pour goûter la bonne tire d’érable et s’amuser entre amis. Photo vers 1930. PC3-172, collection CDEM, ShM.